原料

裡脊: 300克， 木耳: 適量， 胡蘿蔔: 1根， 筍絲: 150克， 青椒: 1個， 姜: 適量， 蒜: 4瓣， 小紅蔥: 2瓣， 豆瓣醬: 適量， 醬油: 2勺， 耗油: 半勺， 白糖: 1勺， 陳醋: 2勺， 料酒: 半勺， 澱粉: 適量， 清水: 適量， 蛋清: 20g

步驟

1將裡脊肉和配菜全部洗凈切絲，姜蒜蔥頭切末備用

2肉絲加入適量蛋清、澱粉腌製備用

3醬油、耗油、料酒、糖、陳醋拌勻備用

4熱鍋起油，小火，入肉絲滑炒至八分熟，盛出，再倒油，中火，入胡蘿蔔絲翻炒至斷生，盛出備用

5木耳絲和筍絲焯水備用

6熱鍋起油，中火，姜蒜蔥末爆香，入青椒絲，翻炒至顏色翠綠，加入豆瓣醬，炒出香味，放進肉絲、胡蘿蔔絲、木耳絲和筍絲，倒入調好的醬汁，翻炒均勻。

7大火收汁，倒入水澱粉勾芡。出鍋享用！

小技巧

1.這道菜本來都是切絲，但這次做的時間有點趕被我切得很隨意⊙▽⊙但不影響味道。2.整道菜的鹹味來源與豆瓣醬和調製的醬汁，所以不需要另外放鹽，如喜歡重些或淡些口味的可適量加鹽或者豆瓣醬的量。