原料

雞塊: 250g， 辣椒: 50g， 花椒: 30g， 土豆: 按喜好， 芹菜杆: 適量， 料酒: 3勺， 蔥姜蒜: 適量， 桂皮: 2片， 八角: 5個

步驟

1將已經切成小塊的雞塊入油鍋炸，從白色到金黃色就可以撈起來啦~

2土豆煮好去皮，切成塊狀。

3將土豆放入剛剛炸過雞塊的鍋里油炸，在土豆外皮都酥脆了以後，放入平底鍋中繼續烘，直到出現脆脆的皮。

4下薑片蒜片，炒出香味後下蔥段，八角桂皮。（各種材料都油炸過，所以炒料的時候油相對較少）

5加花椒~繼續炒~~~~~~~~

6加辣椒，繼續炒~~~~~~~香味出來啦~~~~~

7加入雞塊~~（有一種辣椒中找肉的既視感）

8加入土豆~~~芹菜~~~適量鹽~料酒~

9盛出來~（我事先還炸了一點爸爸自製饅頭，饅頭比較黑，照片上那個看起來黑黢黢的就是。土豆其實還是黃澄澄的）

小技巧

1.我用的是煮過的土豆，沒有用直接油炸的土豆。煮過以後炸會有一種外面酥酥脆脆，裡面還是土豆的口感。如果直接將生土豆下油鍋炸，容易炸得很乾，是另一種口感。兩種都可以。 2.如果是用煮過的土豆炸，要先將土豆外皮都炸脆了再烹飪，否則土豆一炒就碎了。 3.本來還準備了白芝麻想在起鍋前加進去，結果忘記了…大家可以自由發揮~ 4.我的芹菜段切太長了，影響了最後賣相… 5.吃完以後可以把調料們加水，然後煮菜菜~