油皮:麵粉: 150g， 油（玉米油或花生油）: 55g， 糖: 30g， 水: 55g， 酥皮: ， 麵粉: 120g， 油: 60g， 紫薯粉: 20g
1把所有原來稱好，備用。
2把油皮的原料攪拌一起混合成麵糰進行醒發。酥皮的原料也一樣。一起醒發30分鐘。醒發用保鮮膜蓋嚴實，上面可以蓋一塊濕抹布（這個步驟的圖片沒有拍上）
3把油皮和酥皮醒發好以後，捏成小團稱好
4油皮大一點，油酥小一點，把油酥用油皮包裹住。
5包裹好之後用保鮮膜蓋好，醒發15分鐘
6醒發以後，用擀麵杖擀成長條形。
7然後從一頭捲起來
8卷好以後就是這樣子
9繼續蓋好保鮮膜醒發15分鐘
10繼續用上一個步驟再次擀成長條捲起來，再醒發10分鐘，之後用到從中間切開。刀法是上下來回切，不能一刀下去。不然出不來這樣的紋理
11蒸好的紫薯碾碎，放點糖（如果喜歡吃甜可以多加不喜歡吃可以少加或者不加）然後混合攪拌均勻。
12把紫薯餡兒捏成團
13包好餡兒，裝盤
14烤箱30分鐘，上下190°左右，根據自家烤箱調節溫度
15美美噠，酥酥的紫薯酥就烤好了
16烤好的紫薯酥又美味又好看
另一個餡兒料配方是:蔓越莓醬加花生，芝麻，杏仁，腰果，核桃一起碾碎混合一起。這個餡兒不太好包，做幾次以後大家可以嘗試，這個餡兒比紫薯餡兒要更好吃呢。?