特點：咸香適口，麻辣有味。
主料：大白菜芯和葉750克，干辣椒10克。 調料：植物油100克，鹽、味精各5克，料酒25克，醬油30克，花椒 25粒。
(1) 將大白菜洗凈掰成塊，干辣椒切成節待用。 (2) 炒勺注油燒熱後，把花椒放入稍炒幾下，再下入干辣椒待炒變色時，再加入白菜和鹽翻炒幾下，隨即加入料酒、醬油、味精，同時翻炒均勻即成。