聞中家常海味一小白蝦拌韭菜

原料

小白蝦: 180克一200克, 韭菜: 120克, 大蒜: 適量, 生抽: 適量, 醋: 適量, 蚝油: 適量, 香油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1食材冼凈控干水份,韭菜切段,小白蝦用剪刀把蝦須和蝦頭硬的部分剪掉(不介意可以不用剪)

2開水中放適量鹽幾滴花生油將韭菜過水斷生,放入韭菜一燙直接關火,加熱過水時間短韭菜形態色澤好看但口感微辣,加熱時間長一點韭菜變軟減輕辛辣的口感(請根據口感喜好選擇火候)煮好用純凈水過涼備用。

3小白蝦冷水下鍋煮熟,如果沒有剪蝦頭請多煮一會蝦殼會變軟,這道菜是要連蝦皮一起嚼著吃的,所以要多煮一會兒,煮好用純凈水過涼水備用。

4過涼瀝乾的韭菜與小白蝦放入容器中。

5大蒜搗泥

6加入適量生抽、醋、蚝油、鹽、香油調勻。

7調好的蒜泥汁直接倒入容器內翻拌均勻。

8裝盤上桌,顏值好高呀?小白蝦直接嚼著吃很補鈣,買蝦的時候一定要分清,小白蝦殼薄而軟才適合這樣拌著吃,別的品種蝦帶殼是難以下咽的,別忘了飯後來一粒口香糖?你懂的

小技巧

?小白蝦因甲殼較薄、 身體透明比較軟才可以拌著。          吃,別的蝦可不能帶殼吃的 ?調味料請掌控好用量。 ?小白蝦挑小一點的會更好,因為連蝦皮一起嚼著吃,蝦多煮一會煮軟一點。 2018年第一個菜譜,借美食祝大家新年快樂?新的一年步步高升❤️


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