海綿蛋糕一個: ， 淡奶油: 250ml， 細砂糖: 25g， 草莓: 約20顆(32g)， 開心果: 適量， 脆糖杏仁粒材料: ， A水: 20ml， A細砂糖: 50g， A杏仁碎粒: 30g， B糖漿(水:砂糖=3:1): 50ml， B櫻桃白蘭地: 25ml
1混合鮮奶油、細砂糖，打發到7分，再放進冰箱冷藏。(為了防止塗抹時會起泡，打發時請不要打得太濃稠了)
2切碎開心果。草莓用毛刷清理過後，將其中3個對半縱切，其餘的全切成5mm的薄片，排列在廚房紙巾上
3製作脆糖杏仁粒。將A放進鍋內，用中火加熱，溶解細砂糖。等到開始變濃，約115°C時，就將杏仁碎粒加入混合
4用木勺混合到變成褐色後，攤放在烤盤紙上。冷卻後，裝入塑膠袋裡，用鍋的底部等來壓碎
5將海綿蛋糕均勻分成三片
6將其中一片放在旋轉台上，用毛刷將1/3的B塗抹在切面上，再用刮刀將奶油舀到上面
7用抹刀抹開成薄層，再將草莓薄片排列上去(切勿將草莓放在正中央部分，以免切開蛋糕的時候草莓會陷落)
8塗抹打發鮮奶油，量要多到可以溢出邊緣，把縫隙填滿。用抹刀抹勻後，將另一片蛋糕疊上去，再重複動作
9疊上最後一片蛋糕，塗抹，再抹上薄層奶油，邊轉動轉台，邊將側面溢出的鮮奶油均勻地抹在側面。放進冰箱冷藏10分鐘
10從冰箱取出，把鮮奶油舀到上面，用抹刀左右移動，輕輕的抹勻，同時轉動轉台，讓鮮奶油均勻地蓋住整個蛋糕
11塗抹側面時，要將抹刀垂直豎立，並轉動旋轉台，像要把側面做成屏障把上面圈住般地塗抹
12將突出的鮮奶油，往內側抹勻，並小心不要壓垮了邊緣90°角。用抹刀在表面做出放射狀6-8等份的記號
13將剩餘的鮮奶油打發到8分，用裱花袋裝飾蛋糕。再用開心果、脆糖杏仁粒裝飾