原料

銀鱈魚1條(約1000克），干鐵觀音茶8克。調料鹽10克，味精8克，美極鮮20克，生粉15克，色拉油100克，李錦記鮑汁30克。

步驟

1、銀鱈魚洗凈後宰殺，去鱗、頭、尾和內臟後改刀成厚1.5厘米的片；鐵觀音茶用500克開水浸泡30分鐘，泡好後將茶葉濾出，茶水放涼備用。 2、涼茶水加鹽、味精、美極鮮調味，放入銀鱈魚腌漬15分鐘。 3、將腌漬好的銀鱈魚取出，兩面拍上生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火煎3分鐘後翻過來小火再煎2分鐘至熟。 4、鍋中加入100克茶汁，大火燒開後放入鮑汁大火燒開，用濕澱粉勾芡後出鍋，澆在銀鱈魚上即可。

小技巧

特點 茶香濃郁，香滑可口。