原料
蛋黃糊: ， 蛋黃: 5個， 玫瑰老紅糖: 2塊（約25克）， 牛奶: 65克， 川寧伯爵紅茶: 2包（約4克）， 植物油: 50克， 低筋麵粉: 90克， 蛋白糊: ， 蛋清: 5個， 細砂糖: 50克， 細鹽: 少許， 檸檬汁: 少許
步驟
1伯爵紅茶撕開茶包把茶葉沫、老紅糖、牛奶放入小奶鍋煮開，放涼備用（需要老紅糖全部化開才可以使用）。
2準備蛋黃糊：5個蛋黃放入盆中打散，倒入植物油攪打至乳化。
3加入步驟1準備的奶茶液，攪拌均勻。
4分三次篩入低筋麵粉（每次攪拌均勻後再進行下一步操作）。
5準備蛋白糊：5個蛋清放入盆中，加入少許鹽和檸檬汁。
6分三次加入細砂糖，蛋清打至中性發泡，蛋清呈現小彎勾狀態。
7取出1/3蛋白糊拌入蛋黃糊中，攪拌均勻後的蛋黃糊再倒入剩餘的2/3蛋白糊中，翻拌均勻。
8拌好的麵糊倒入模具，入烤箱中層，上火140℃，下火125℃，烤45分鐘左右（我用的是彩味家17cm中空模）。
9出爐後震模、倒扣、晾涼。
小技巧
1）我用的是海氏60L烤箱，溫度偏高，請根據自家烤箱調整烘烤時間和溫度。 2）此方量為彩味家17cm加高中空模，或者標準8寸圓模。 3）雞蛋的大小為5個草雞蛋大小，每個約50克左右。
