原料
材料：新鮮蝦子1斤，粗蒜末4兩，奶油1大匙， 調味料：肉桂粉半小匙，雞粉半小匙，蚝油2大匙，胡麻油2大匙，米酒半杯，黑胡椒粉1大匙，黑胡椒顆粒1大匙
步驟
1.取一個碗，倒入黑胡椒顆粒、肉桂粉和雞粉混合均勻成為調味粉備用 2.將蝦子洗凈後擦乾水分，再放入熱油鍋中翻動炸至全熟變紅後，撈出瀝油備用 3.倒出鍋中余油，再倒入胡麻油燒熱後，先放入粗蒜末爆至鬆散乾爽，再加入蚝油炒香後，熄火加入黑胡椒粉拌炒至飄香，再開火倒入米酒煮開後，放入蝦子拌炒均勻 4.接著起鍋倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋以小文火燜燒5分鐘至酒收干，再開蓋加入調味粉和奶油熄火拌炒至飄出油香味即可完成 廚師叮嚀： 蝦子剛放入油鍋時會產生油爆，可先略微蓋上鍋蓋等油爆聲轉小，再開蓋翻動較為安全 蝦子若未炸至完全熟透，會使肉質變煳，顏色也會轉黑 蝦子、蚝油和黑胡椒粉的比例大約為1斤蝦配2大匙蚝油、1大匙黑胡椒粉 砂鍋也可改用三杯鍋，但火候需改為大火 *雞粉需最後才加入，以免蝦肉吸入過多的鹹味
