吊片扒瓜甫

原料

節瓜是冬瓜的變種,有清熱解毒的效果。節瓜與海味煮湯,食味清甜甘香,而以湯汁燜煮,同樣美味可口。這次取吊片與節瓜配搭,酒樓食肆多以砂鍋燜煮後,再配蚝油海味汁佐之。而簡單的

步驟

材料:節瓜400克、吊片(魷魚乾、水發後)50克、蝦米(水發後)30克、獨子蒜(去衣)20克、米酒少許,雞湯、蚝油、鹽、胡椒粉、花生油各適量。 做法:節瓜去皮一開三,去瓤洗凈備用;吊片切絲烘香備用;開鍋下油,將獨子蒜爆香至金黃色,加入蝦米、瓜甫,大火翻炒片刻,攢米酒,下雞湯(以剛浸瓜甫為準),慢火煮20分鐘,將瓜甫上碟,撈出獨子蒜和蝦米,下蚝油,以鹽、胡椒粉調味,加入烘香的吊片絲,滾開後淋在瓜甫上即成。 推薦:美食家 莊臣


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