原料

豬腳600公克，花生100公克，蔥段10公克，薑片10公克，八角1個，水1200㏄，鹽1小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙

步驟

1.花生洗凈，以冷水浸泡約5小時，撈出瀝干水分後，放入滾水中汆燙約10分鐘，再撈出備用。 2.把豬腳洗凈後放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。 3.取一砂鍋，放入作法1的花生與作法2的豬腳，加水煮至滾沸，再放入蔥段、薑片、八角，蓋上鍋蓋以小火煮約1小時。 4.在作法3的鍋中加入所有調味料拌勻續煮約20分鐘，關火後再燜約10分鐘即可。