木瓜排骨燉杏仁

簡介

排骨中的蛋白質,木瓜中的維生素,都是人體中所需的營養成分,何況它又潤又好喝呢。

原料

木瓜1個,小排骨300g,南杏仁2茶匙(10g),鹽1茶匙(5g)

步驟

木瓜削去皮,對半切開,用金屬勺子挖去籽,切成3cm見方的塊。小排骨也切成同樣大小的塊備用。 大火燒開一鍋熱水,將小排骨放入熱水中燙2分鐘,待血沫完全滲出後撈起,碼放在圓盅內。 將木瓜塊和南杏仁放入排骨盅內,加入溫水至8分滿。將圓盅放入蒸鍋內,大火蒸1個小時。 1小時後揭開鍋蓋,加入鹽,蓋上鍋蓋再蒸10分鐘即可。

小技巧

需要蒸煮的木瓜最好選用外皮青綠、按起來較硬的生木瓜,才不會煮爛。 南杏仁嫩白小巧,含水量大,和作零食吃的大杏仁並不相同,在超市裡能夠買到小袋密封包裝的。 排骨盅用蒸的方法,可保證湯色清亮,不濁不油,非常健康。


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