原料

.火鍋料(約選12種)：大白菜 1個(約2斤) 　　玉米 2條 　　豬血糕 1個 　　金茸 4兩 　　蕃茄 1個 　　萵苣 1/2斤 　　花椰菜 1個 　　紅蘿蔔、白蘿蔔 各適量 　　豆芽 1/2斤 　　四川菜 適量 　　冬粉 2個(泡軟) 　　2.肉品：牛肉片 1盒 　　豬肉片、雞胸肉片 各1盒 　　3.海鮮類：魚片、魷魚 各4兩 　　花枝、蝦子 各4兩 　　蛤蜊 1/2斤 　　4.丸類、魚餃類 1盒 　　甜不辣類 1盒 　　5.奶油 1條 　　醬油 1大匙 　　香油 1小匙 　　沙拉油 1大匙 　　糖 1/2大匙 　　1.鹽 1小匙 　　柴魚味素 1小匙 　　2.沾料：沙茶 2大匙 　　醬油 2大匙 　　香油 1小匙 　　細糖 1大匙 　　酢 1大匙 　　蒜末 1大匙 　　辣椒末 1大匙 　　蔥花 2大匙 　　花生粉 1大匙 　　九層塔末 1大匙 　　香菜末 1大匙 　　蛋 2個 　　辣椒粉 1大匙

步驟

(1)洗凈一切火鍋料，切好，各放於盤中備用。 (2)將材料2分兩份，一份為水煮法用，另一份先用腌料腌15分鐘為火烤用。 (3)將高湯加熱，將材料1各放少許入鍋以9分滿為限，先放一半量的大白菜、四川菜及蕃茄，加調味料1至滾熟後再放材料4。 (4)待水滾後依個人喜好放入肉片、海鮮等。肉片用筷子夾著，兩面翻動，顏色變白，沒有呈紅色即是熟了，沾上沾料即可食用。 (5)火烤平底鍋加熱，蓋上鋁泊紙(預防沾鍋)，上面放上少許奶油溶化後，將腌好的肉片放上，兩面煎烤熟後食用，海鮮等以相同方法烤熟食用。