原料

蓮藕500克，鮮五花肉片50克，洋蔥絲50克。調料老滷水1500克，美極醬油5克，味精3克，生薑末10克，十三香，胡椒粉各1克，香蒜節30克，色拉油20克。製法1、藕洗凈放入老滷水中鹵30分鐘，至藕鹵入味。2、將滷好的藕切厚2厘米的片放通風的位置風乾待用；3、鍋入油燒至五成熱時，將洋蔥絲煸香入鐵鍋中墊底，再將鮮五花肉切成0.5厘米見方的塊放入鍋中煸香出油，放醬油、味精、十三香、胡椒粉、薑末，將風乾的藕片烹制入味，再撒入香蒜節翻炒均勻即成。特點鄉土風味濃郁、入口乾香。註：老滷水的

步驟

原料：朝天椒50克、八角20克、桂皮15克、香葉15克、炒果15克、沙姜10克、山仁10克、丁香5克。調料：白糖20克、味精30克、鹽50克、荊沙西辣醬100克、海天生抽200克、高湯1000克、色拉油150克。做法：將香料用清水沖洗乾淨，入五成熱油鍋中煸炒出香味撈出備用；2、將炒好的香料用紗布包紮，放入高湯中小火煮30分鐘，調入白糖、味精、鹽、荊沙西辣醬、生抽小火鹵50分鐘即可。