原料
春筍500克，臘肉300克。調料辣妹子醬20克，四川泡椒30克，料酒10克，雞精3克，香油10克，色拉油50克，高湯100克，香菜50克。
步驟
1、將春筍、臘肉分別切成0.5厘米薄片，然後將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用；臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘後取出。 2、將香菜切成長1厘米的段；泡椒放入干鍋內墊底。 3、另取鍋放入色拉油，燒至七成熱時放入臘肉大火煸出香味，放辣妹子醬、筍片用大火炒散(時間約2分鐘)而後再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘，放雞精調味後倒入干鍋內，撒香菜，淋香油即成。
小技巧
特點 色澤鮮亮，香辣味濃。 製作關鍵 1、臘肉必須用沸水汆透，否則不易咬動。 2、辣妹子醬炒時一定要注意火候，火候過高容易粘鍋。
