自製咸豬骨

簡介

豬骨鮮香不油膩,可以煮粥的時候,放到粥里,做成咸豬骨粥。 還可以煮米粉和麵條的時候,把咸豬骨放入,味道獨特 可以放入飯盒裡,然後放入冰箱備用,吃的時候,挑出幾塊,食用。其餘的放入冰箱,還可以冷藏繼續食用。還可以用來煲湯,咸豬骨煲的湯味道獨特

原料

豬脊骨1000克(或者豬排骨1000克 我本人覺得,咸排骨的味道更好一些) 精鹽適量(根據個人喜好,可以多放一些) 花椒 香葉 八角適量 料酒

步驟

1、 把花椒 香葉 八角 還有精鹽放到鐵鍋里炒熱,干炒,不放油來炒熱,做腌料 2、 把豬骨頭裡放入一些料酒拌均,把豬骨和(炒熱的---鹽和香料的混合物),和豬骨頭拌勻,放在飯盒裡放入冰箱,腌24小時,根據個人口味,鹽可以多放一些,容易入味。 3、 24小時以後,用手把腌料,從豬骨上去除。也可以在小的自來水流,衝掉,不能沖的太久,否則味道,都沖沒有了,把花椒,香葉等香料衝掉 4、 放在蒸鍋上,水燒開以後蒸20-30分鐘 5、 咸豬骨可以用來煮---咸豬骨粥,可以煮麵條,米粉,煲湯

小技巧

把鹽和香料炒熱後,用來腌豬骨頭。 鹽可以多放一些,蒸之前可以用水衝掉豬骨表面過多的鹽和香料,因為味道已經進入豬骨里 煮粥,煮麵時,豬骨的咸香仍然很入味 如果喜歡瘦一些的,就選豬脊骨,喜歡肥瘦相間的就選小排骨 如果全是瘦的骨頭會太干,選骨頭要選帶些肥肉的


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