原料

花生（少量），芝麻（少量），辣椒面，花椒粉，白鬍椒粉，八角，桂皮，小茴香 ，草果，花椒

步驟

1、花生炒熟了後，去皮和少量芝麻混合後用攪碎機打碎（或者用擀麵杖搗碎），加入適量辣椒麵，花椒粉、白鬍椒粉、芝麻攪拌均勻。如果想辣的話辣椒麵就多放些，我的辣椒麵是很辣的那種就沒多放。 2、鍋內倒入適量的油（想多店紅油就多放油）放入八角、花椒、桂皮、茴香、草果，小火炸一會（一定小火，而且注意油會濺出來）。 3、然後隔一個過濾勺，將熱油倒入辣椒粉混合物中，倒入後會立即起泡沫注意離遠點。靜止放一晚上，油分離出來變紅了就好吃了。前幾次做放的辣椒麵含量很高結果放一點就非常辣，這次就少量了點，並且用了少量的不辣paprika 做代替，結果辣度就剛剛好。 4、放了花生芝麻粉味道更香了，不喜歡就不用放了。這樣做涼菜就特別方便，紅油混合物再加點生抽、香醋、蒜末或者蔥末伴一拌就可以立即吃到好吃的涼菜了。上個紅油涼粉，夏天吃很爽～

小技巧

花生芝麻一定少量放，是個配角，放多了就成了粘稠的花生芝麻醬了。