這個是專吃莖的大芥蘭（上面的嫩葉也可以一起吃），我專門用來冰鎮吃，很多酒店也有這道菜。要象去萵筍皮一樣，去掉外面的硬皮，右邊那根是去了皮的。
萵筍，芥末，生抽
1.將萵筍去掉硬皮後，斜切片，用水（水不要多，裡面要加點鹽）焯熟過冷後，放在冰塊上。 2.準備的沾料是芥末和涼拌生抽混合。不喜歡芥末，可以加一點剁椒生抽和麻油。
p.s.還有另一種做法就是乾脆象其他的涼拌菜一樣，調入你喜歡的調味品後放在冰箱裡過一個小時食用也很不錯。