原料： 冷凍鱸魚柳 (Bass Fillet)1片 配料A：鹽 1/2小匙，料酒1小匙，太白粉2小匙，味精少許 配料B：油泡椒1小匙，油辣子1小匙， 醬油1/2小匙，麻油2小匙，醋少許 配料C：冰塊若干( 或者將盤子冷凍 )
1、魚柳解凍後擦乾削片。 2、加入配料 A ( 太白粉加少許水化成濃稠狀時再加入)，靜置大約5分鐘。 3、燒沸水，川燙魚片，撈出後淋冷水瀝干。 4、加入配料 B 拌勻。 5、盤底鋪冰塊，裝盤即可。
魚片遇冷後會有點收縮，所以動作要儘量快才能吃到嫩嫩的魚片。