原料

腌雞香料： 孜然籽 cumin seed 黑胡椒粒 black peppercorns 桂皮 cinnamon 干辣椒 red pepper flakes 芫茜籽 Coriander ——以上先用鍋干炒出香味， 冷卻後，打成粉末， 跟以下香料和鹽混合好—— 紅椒粉 Ground smoked paprika 姜粉 Ground ginger 鹽 Salt 燉雞調料： 洋蔥 Onion， 切碎 青辣椒 Serrano pepper，切碎 姜 Ginger， 切碎 蒜 Garlic，切碎 綠泡橄欖 Green olives，壓扁 腌檸檬 Preserved lemon，切條，用鹽腌了兩星期，還用了一點買的pickled lemon 藏紅花 Saffron threads 雞湯 chicken stock 歐芹和香菜 parsley and cilantro， 切碎，最後放

步驟

1、用腌雞香料把雞塊腌過夜。 2、用橄欖油把雞塊兩面煎金黃，取出備用。 3、用塔吉Tagine燒熱，加橄欖油。 4、把洋蔥、青辣椒、姜、蒜炒軟，放入煎過的雞塊和其它料，蓋好，中火燉30-40分鐘就好了，撒上香菜上桌。