簡介

豬排很容易做，但汁反而要注意一下，因為豬排腌了之後，如果按照我平時調教開的面豉汁，一定會過咸，所以汁料部分，我刪除了日本醬油，而腌豬排時，不加一點糖去腌，讓整個味道都可以平均一些。

原料

無骨豬排6塊，中個洋蔥1個，去皮切片，炒熟白芝麻1湯匙，炒熟黑芝麻1湯匙，壽司紫菜半塊，切絲，分量僅供參考，汁料：，白面豉1湯匙，水4湯匙，味醂3湯匙，清酒2湯匙，薑汁1湯匙，麻油1/2湯匙，粟粉1湯匙+水2湯匙，腌料：，日本醬油（生抽）2湯匙，糖3茶匙

步驟

1.先將豬排兩面按井字型拍松，再用2湯匙日本醬油(生抽)和3茶匙糖腌20分鐘，再加1湯匙生粉和3茶匙水和勻，再加1湯匙油拌勻備用。 2.快火下油(約1湯匙)起鍋，將豬排煎至兩面金黃，轉中火把豬排煎熟，瀝油備用。 3.快火下油(約1湯匙)起鍋，洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入汁料煮開嘗味，熄火將豬排回鍋炒勻裝盤 灑上芝麻和紫菜即成。