原料

半瓶生抽，1茶匙鹽，水適量，幾湯匙料酒，紅茶葉，陳皮，花椒，八角，香葉，小茴香籽，草果，桂皮，滷水2CUP，糖2-3茶匙（調味），老抽1CUP（調色），薑片，蒜頭，辣椒碎或粉

步驟

1、鴨腳處理方法：將以上材料倒入大鍋里燒開，再慢火熬30分鐘左右，等材料出了味，可以放鴨腳了，不過，鴨腳在鹵之前最好飛下水；慢火熬，滷鴨腳時，時不時應該翻動下大概30分鐘左右，差不多了，不過，大家買的鴨腳也許大小、品種等不同，所以，時間只是給個參考，總之，你想軟些就泡久些吧。 2、雞胗：在滷鴨腳時可同時放雞胗，雞胗也是最好在鹵之前飛下水，我們這裡的雞胗個頭不大，等到撈起鴨腳後，撈上雞胗，切片，澆點辣椒油。 3、滷豆腐：用較結實的那種豆腐，切塊，放入滷水中，慢火熬15分鐘左右，收火，讓豆腐浸透一個小時左右，再升火燒開，撈起即可。 4、滷水蛋：以上兩樣搞好，就將煮好了的白水蛋敲破蛋殼，後來發現不夠味和顏色，索性剝去殼再泡一段時間，就可以了。