傳統滷汁

原料

鹵包:3粒,花椒1錢,丁香1錢,甘草1錢,桂皮1錢,草果3粒,小茴香1錢,辛香料:1支,薑片50公克,蒜頭80公克,紅椒50公克,醬油300㏄,冰糖100公克,米酒600㏄,鹽20公克,水3000㏄

步驟

1.取鍋,放入辛香料爆炒後備用。 2.將鹵包材料全裝進鹵包袋中綁緊,放入作法1鍋中。 3.將剩餘的調味料全都加入作法1鍋中,先以大火煮至滾沸,再以小火慢煮2∼3小時即為傳統滷汁。


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