原料

帶皮羊肉1000克。滷料包陳皮3克，桂皮5克，甘草5克，八角10克，茴香10克，草果10克，蔥2棵，姜2塊，白蘿蔔300克。調料老湯6000克，精鹽100克，味精200克，白糖50克。

步驟

1．將羊肉用清水沖洗3小時，然後放入開水中稍燙一下，撈出備用。 2．坐鍋點火，將滷料包放入老湯中燒開，再加入精鹽、味精、白糖熬煮，調成鹵湯待用。 3．將羊肉放入鹵湯中，以小火鹵約1個半小時，撈出瀝干。 4．將羊肉皮朝下平放在盤子內，晾涼後切片擺盤，最後在上面澆上一些原汁即可。 料理小百科 1．羊肉性味甘溫，常作為補陽佳品，在冬季食用可以驅散寒氣，使身體溫暖不畏寒冷。根據中醫的說法，如果您沒有愛熬夜、發燒感染、體質偏熱及高血壓等問題，就可以大肆享受羊肉帶來的美味和益處。 2．羊肉沖水要衝到時候，以保證羊肉成品肉質白嫩。