滷汁鴨翅

原料

鴨翅10支,東山鴨頭滷汁1鍋

步驟

1.鴨翅放入滾水中汆燙1分鐘後,撈出放入冷水中沖?。 2.將作法1的鴨翅上細毛拔掉,再以清水洗凈,備用。 3.將東山鴨頭滷汁煮滾,放入作法2的鴨翅,轉微火煮滾。 4.再續煮約30分鐘關火,接著浸泡約30分鐘後撈出鴨翅,即可吹?、晾乾,備用。 5.熱油鍋至約160℃,把作法4的鴨翅放入鍋中,以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成。


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