簡介

酥爛脫骨，為下酒佳肴。

原料

主料：雞爪500克，調料：小蔥10克，料酒15克，鹽8克，味精3克，白砂糖4克，姜5克，花椒3克，八角2克，桂皮1克

步驟

1.雞爪剝去老皮，剪去腳尖洗凈放鍋中，加小蔥、姜、料酒和清水，燒至腳爪九成熟撈出，撒上少許鹽，放在一旁冷卻。 2.取鍋1隻，放入能淹沒雞爪的清水，加鹽、味精、糖、花椒、桂皮、茴香，旺火燒開，倒入潔凈的盛器內，冷透後倒入雞爪，放入冰箱內，過6小時即可食用。 3.食用時，出雞爪，改刀後裝入盆內。