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嘉賓：范力維 職業：光電設備研發 這位笑起來露出小虎牙的白皙女子，在江西長大，在哈爾濱讀書，再來到廣州生活。漂亮的理科女生總是得寵的，我們揣猜一個過分乾淨的廚房背後，必定有個辛勤的丈夫，她的老公笑倒在一旁，並證實了這一點。 簡法滷味雙拼 材料：雞蛋6~8隻、芸豆100g、八角2隻、桂皮1根、小茴香5g、鹽5g、陳皮5g、甘草3g、豆蔻和草果各1粒、草菇老抽100ml、糖10g。 1.雞蛋以涼水下鍋煮15分鐘至全熟，熟後去皮備用。 2.把芸豆放入煮鍋中煮至七成熟，撈出備用。 3.將八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、豆蔻和草果放入紗布袋中包好待用。 4.燒開湯鍋中的少許水，水開後放入調料包。 5.加入草菇老抽約100ml。 6.再加入10g糖和少量鹽調味。 7.待水再開後，放入去皮雞蛋和芸豆煮半個小時。 8.關火，燜過夜即可。 小竅門：煮熟即浸入冷水後再剝皮，會更快捷，而且不會粘連。 DIYTIPS 材料：食材約需10元搞定，製作時間大約需要1個小時，當然，燜過夜的時間不算在內。 購買事宜：八角、桂皮等香料在藥材店或市場的乾貨店裡可以小分量購入，這樣小的分量，加起來一共2元左右，煲湯用的紗布袋一般在這種店內也有售。 貼士： 1.注意控制煮滷水的時間，反覆烹煮的時間加起來一般不要超過3個小時，儘管傳統的鹵物店認為代代相傳的舊滷汁更甘醇好味，但長時間烹煮滷汁也被認為是非常不健康的，會大大增加致癌的可能性； 2.選用什麼醬油也是鹵物的關鍵。根據范小姐的經驗，某些醬油用來做這道滷味要麼顏色太黑，要麼先前顏色好，出鍋不久，顏色就淡下去，而且味道也有點淡淡的苦味。建議選用草菇老抽，不但色澤久煮不變，味道會更醇厚一些。