紅油鹵包

原料

甘草2片,桂皮1錢,八角5粒,陳皮1錢,草果1顆,高湯1罐,辣油3大匙,醬油膏1小匙,沙茶醬1大匙,蒜頭5瓣,薑片5片,蔥3支,辣椒2根,米酒1大匙,麻油1小匙

步驟

1.將所有藥材裝入棉質鹵包袋中,再用棉線捆緊,即為紅油鹵包。 2.鹵包和水1000㏄、高湯、米酒放在鍋子裡,浸泡20分鐘備用。 3.將蒜頭拍過,辣椒切末,蔥洗凈後切長段備用。 4.熱油鍋,將蒜頭、薑片炒香,加入辣油、醬油膏、沙茶醬拌炒,然後再倒入作法2的鍋子中,並加入辣椒末、蔥段一起煮滾,倒入麻油後即完成紅油滷汁。


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