簡介

茶餘飯後的閒暇，用微波爐為家人輕鬆滷製這份豆乾，既可作為餐前飯後的零食，也可作為一道上桌的菜肴，味道很特別。

原料

方塊白豆腐干 500g，干紅辣椒 2個，醬油 100ml，冰糖 20g，八角 2枚，花椒 1茶匙（5g），桂皮 5g，丁香 1粒，油 1湯匙（15ml）

步驟

用紗布將八角、花椒、桂皮、丁香包好，用細線繫緊，製成鹵包。白豆腐乾洗凈，瀝干水分。 取一個適用於微波爐的帶蓋大容器，放入制好的鹵包，加入干紅辣椒、醬油、冰糖、油和100ml涼水，浸泡20分鐘。 將容器蓋好蓋子移入微波爐，以900瓦（或高火）火力加熱5分鐘至沸騰，製成滷汁。 取出容器，放入備好的白豆腐乾，蓋上蓋子，將容器重新放回微波爐，以500瓦（或低火）火力加熱30分鐘。 取出容器，靜置溫涼，吃的時候將滷好的豆乾切成厚片即可。

小技巧

滷製的過程中要時不時地翻動豆乾，避免燒糊。 滷好的豆乾如果一次吃不完，可以將豆乾從滷汁中撈出，用保鮮盒裝好，放入冰箱冷藏室，滷汁瀝去雜質後也用保鮮盒盛著放入冰箱冷藏室保存。再次食用滷好的豆乾時，可以取出直接冷食，也可以將豆乾放入滷汁中用微波爐加熱後食用。