原料

蹄膀1個，青江菜適量，太白粉水適量，八角1粒，蒜頭5瓣，蔥10支，辣椒1根，冰糖2大匙，蚝油2大匙，醬油2/3杯，酒2大匙

步驟

1.蹄膀洗凈擦乾水分，放入油鍋中炸至表面略酥，取出前開大火，將油逼出。 2.將滷汁材料及水一起煮滾，放入炸過的蹄膀，用中小火滷煮約30∼40分鐘。 3.將青江菜洗凈，整株用熱水汆燙至熟，再放入冷水中漂涼，瀝干水分後排入盤子周圍，中間放入滷好的蹄膀。 4.將滷汁用少許太白粉水勾芡後，淋在蹄膀上即完成。