簡介

這道菜是沈丹萍根據媽媽做的滷菜改良的，她將媽媽放的大料改為百里香，因為她的老公是外國人，所以這樣的做法比較受他的歡迎，而且改良後的味道確實鮮美，女兒們也很愛吃。

原料

雞翅根500g，雞蛋4枚，白豆腐干250g，大蔥1節約15g，老薑1塊約15g，白砂糖 1湯匙15g，百里香1湯匙15g，鹽1茶匙5g，雞精1茶匙5g，老抽2茶匙10ml，油2湯匙30ml

步驟

1、大蔥和老薑清洗乾淨，切成片。 2、白豆腐乾切成1.5cm的方塊。 3、雞翅根用清水衝去表面雜質。 4、雞蛋煮熟後，剝去蛋殼備用。 5、大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入切好的大蔥片和薑片爆香，之後放入洗凈的雞翅根，翻炒1分鐘。 6、調入老抽、雞精和香草，翻炒均勻後加入適量涼水（水量以沒過雞翅根為宜），蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘。 7、加入切好的白豆腐乾、煮熟的雞蛋，調入鹽，翻炒均勻，蓋上蓋子，繼續燜煮10分鐘，至湯汁收干即可。

小技巧

1、在大型超市的調味料區可以買到瓶裝的干百里香，如果能買到新鮮的百里香，也可以用新鮮的百里香代替。 2、烹煮翅根的水量要一次加足，否則中途加水會影響口感，如果實在需要中途加水，也要加開水。