薯仔1斤（約600克），鹽適量
1、薯仔（馬鈴薯）去皮，洗凈後橫切成條狀，浸鹽水中片刻，撈起放入滾水中沖洗，隨即撈起瀝干水分。 2、熱鍋燒熱油，將薯條用小火炸約5分鐘撈起，將油燒至冒煙，把薯條放入再炸成金黃色，撈起，撒上少許鹽，上碟蘸茄汁即可。
1、薯仔切條後，要立刻浸於鹽水中才不會氧化變色。 2、薯仔炸第一次時用小火，再炸時用猛火，食起來既香脆，也不嫌油多。 3、也可把薯仔切成片狀炸吃。