原料

東星斑1條（重約800克）。調料雞湯750克，鹽5克，味精2克，濕澱粉3克，蚝油5克，鮑汁3克。

步驟

1、東星斑宰殺後從腹部剖開，取出內臟，將魚肉片下洗凈備用。2、將魚肉片成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的大片，逐一放入沙煲中。 2、鍋內放入雞湯，大火燒開後放入鹽、味精、蚝油、鮑汁調味後用濕澱粉勾芡，趁熱出鍋澆在魚肉上。 3、上桌後在沙煲底下放一個酒精爐，點燃後即可食用。

小技巧

特點 魚肉細嫩鮮美，湯汁香味濃郁。