魚，鹽，油，生薑絲，豆瓣醬，蔥花，香菜
1.魚處理完洗凈後抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚的表面沒有水分，否則會粘鍋，最終導致破相 2.鍋里放油，可稍微多一些，等油至6成熱時可下魚開始煎 3.魚放入鍋後，先大火將魚身全部煎得微黃，再轉小火慢煎.先不要輕易動魚，輕輕晃一下鍋，如果晃得動說明可以翻面了，看，魚皮漂亮吧，我為了使魚更加入味，還在魚背上劃了花刀 4.等魚的兩面都煎好，可以將切好的生薑絲放入魚的一邊 5.再放入豆瓣醬小炒出紅油 6.放入適量的水，將魚燜熟 7.起鍋前灑入蔥花和香菜，似乎多了一些，不怕，反正我愛吃