原料

新鮮整雞，干桂圓，干荔枝，紅棗，鵪鶉蛋，蓮子，薑片

步驟

1.蓮子提前泡好；鵪鶉蛋先煮熟，剝去殼；干桂圓、干荔枝去殼洗乾淨；紅棗洗凈；把這些材料和薑片放在一個合適的大碗里； 2.整雞清洗乾淨，不用斬塊，整個放進大碗里，放在其它材料的上面，撒一點點鹽，放一點水，放高壓鍋蒸40分鐘； 3.一般情況下，開蓋以後是要再加點鹽的，因為蒸之前只放一點點鹽，蒸的時候會有汽水落進碗里，這就是原湯，是最鮮的，要是放多了鹽，湯會不鮮，所以開蓋後要嘗下鹹淡再加適量的鹽，就可以吃了。

小技巧

整個菜的調料只放鹽，水也只放少量的（沒過雞的一半就好了），蒸出來的時候就會有一大碗湯了，用汽鍋做的話就更好了，吃的就是原汁原味兒。