雞腿3隻，菠蘿半隻，胡蘿蔔半根，萵筍半根，腰果，鹽，雞精，糖，澱粉，白鬍椒粉，料酒，蕃茄醬，美極鮮醬油
1.所有材料清洗乾淨，雞腿去骨，切成大小一致的雞丁；雞丁中調入鹽，雞粉，澱粉少許，白鬍椒粉，料酒，少許水，攪至略粘的程度，腌制10分鐘；其它材料切丁 2.鍋中放油燒熱，入雞丁滑炒，稍一變色即關火用餘溫燙熟，盛出備用；用底油炒胡蘿蔔一會，然後放入萵筍丁，炒至快熟時加入雞丁，調入鹽，少許糖，雞精，蕃茄醬，少許美極鮮醬油翻炒，出鍋前放入菠蘿丁拌勻即可