原料

仔雞胸脯肉250克，青尖椒80克，干紅辣椒50克，雞蛋清1個。調料色拉油30克。1、腌雞條用料：鹽5克，味精5克，雞精5克，生粉50克。2、炒制時用的調味料：鹽5克，味精5克，燒酒10克，香油3克。

步驟

1、將雞肉洗凈，切成5厘米長、小手指粗細的條狀。青尖椒切滾刀塊，干辣椒切段。 2、將雞條用調味料1（除去生粉）和雞蛋清混合腌漬10分鐘，拍上生粉。 3、鍋中放油燒至五成熱，下入雞條小火浸炸5分鐘至金黃色撈出瀝油。 4、鍋中留底油燒至四成熱，下入干紅辣椒、青尖椒大火煸香，下雞條翻炒1分鐘，加入調味料2大火翻炒均勻，盛盤即可。

小技巧

特點 辣味適度，色澤青紅黃相互映襯，造型美觀，口感鮮嫩。 製作關鍵 雞條改刀的大小要均勻，炸雞條的油溫五成熱即可，不要過熱，否則雞條連結成一團，難以分開。雞條炸制出鍋時的最好成色是金黃色而帶脆皮。