原料

主料：鮮蘆筍，雞腿肉各6兩(約240克)，油5湯匙，輔料：油1湯匙，粟粉2茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水1/2杯，生油1湯匙，紹酒11/2湯匙，胡椒粉少許，粟粉2茶匙

步驟

蘆筍去根部老皮，洗凈，切長段； 2)雞腿肉切粗條，下腌料拌勻； 3)蘆筍放入鹽滾水內焯至脫生；取出瀝干水分； 4)燒熱4湯匙油，下雞肉炒至變色，取出； 5)燒熱1湯匙油，下蘆筍迅速炒拌，加雞柳，拌入調味料，兜勻上碟。