原料

合桃肉6兩，雞肉12兩，中芹1棵，西芹4兩，蒜頭2粒，姜2片，鹽1茶匙，魚露1/2茶匙，糖1茶匙，生粉11/2茶匙，米酒1湯匙，水2湯匙

步驟

1.雞肉切丁之後加點生粉水略腌，西芹切角，中芹切短段，蒜頭剁茸，老薑切角形小片。 2.合桃肉先用鹽水烚一次，再用清水烚一次，然後在油中慢火炸至香脆。雞丁先用油泡熟，西芹略出水。 3.蒜頭起鑊爆香，再加薑片和中芹炒透後，加回雞丁一起炒。 4.米酒邊炒邊贊入，把調味的鹽、糖，魚露、水和生粉一起混合，邊炒邊贊，炒至成芡，然後才加入合桃肉，略混炒即成。

小技巧

能健脾胃、助吸收及引起食慾，有強身健體之效。