原料

主料鮐魚配料香菇、竹筍調料花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒麵、澱粉、香油

步驟

1．鮐魚處理乾淨，改刀，加少許醬油腌一下。 2．用六至八成熱油將魚炸至金黃色。 3．蔥姜爆香，炒配料，加湯，調味，加魚，慢火燒至入味。 4．急火收汁，加濕澱粉勾芡，加香油即可。

小技巧

特點 色澤紅亮，清、香、鮮。 提示 魚要先炸後燒，務必用慢火燒透。