原料

鵪鶉蛋20個，半邊雞，老薑50克切成末，郫縣豆瓣，老抽，大蔥段，花椒，料酒，雞精，香醋少許，豆粉

步驟

1、鵪鶉蛋煮熟破殼，雞洗凈用開水煮6成熟撈出切成小塊。 2、熱油鍋下薑末、花椒、豆瓣、老抽少許炒香，再下雞塊、鵪鶉蛋料酒一起翻炒，參水蓋過雞塊燜熟。 3、起鍋時放蔥段、醋、雞精、勾芡即可。