四川風味菜，成菜色澤深紅，雞翅香嫩，味咸鮮辣。
雞翅250克，豬板油75克，豆瓣30克，雞蛋2個，干豆粉40克，花生油50克，清湯150克
1、雞翅用精鹽、料酒、胡椒麵碼勻； 2、雞蛋、干豆粉調成糊，將雞翅拌勻； 3、板油去皮切成粒，用熱油炒熟。 4、將雞翅放入油鍋中炸至金黃色撈出。 5、將豆瓣炒出紅色加湯稍煮後，放入油丁、姜、蒜、蔥、醬油、料酒、白糖燒透入味，加味精裝盤即可。
