原料

主料：帶魚，辣椒片，蔥絲，蒜，姜，醬油，食用油糖雞精少許

步驟

１.蔥切成絲，蒜切片、姜切片、辣椒切片備用； ２.帶魚洗凈切段，亦可用刀在魚身上劃幾下，保證入味； ３.將切的帶魚散上雞精浸十分鐘； ４.熱鍋放少許油，將帶魚段放入煎炸至金黃撈出； ５.洗鍋重新置油，將蔥、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味； ６.再放入帶魚翻炒，放入少許醬油及糖，起鍋承盤。