原料

河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿蔔乾50克，黃瓜30克。調料太太樂雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

步驟

1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時，用流動水沖3小時，切5厘米長、0.3厘米粗的絲；紅尖椒切0.8厘米長的段；腌蘿蔔乾切5厘米長、0.3厘米粗的絲；黃瓜切0.5厘米見方的丁。 2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒1.5分鐘至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。

小技巧

特點 家鄉味濃，口感脆爽，味道香辣。 備註 腌蘿蔔乾市場有售，味道咸香，微甜。