原料

豬裡脊肉100克，藕500克，生抽，料酒，香醋2茶匙，白砂糖1湯匙，味精少許，干紅辣椒適量，花椒數顆，生粉，蔥1根，姜5克，蒜5克

步驟

1.將肉切成1厘米方丁，放入醬油少許、料酒少許、澱粉少許上漿，抓勻，腌10分鐘。 2.將藕也切成1厘米方丁，蔥切蔥花，干辣椒剪碎，姜和蒜切粒。 3.炒鍋燒熱，放入少許油，將肉丁先放入炒斷生出鍋待用。 4.炒鍋中添少許油，放入姜蔥蒜，干辣椒，花椒，炒香一下，放入藕丁一起翻炒2-3分鐘。 5.將肉丁放回一起翻炒到藕丁熟透。 6.將醬油1茶匙，料酒1湯匙，香醋2茶匙，白砂糖1湯匙，味精少許，澱粉1茶匙放入碗中，調成汁。 7.炒鍋開大火，將（6）中的汁澆在鍋中，迅速翻炒均勻即可出鍋。