宮保蝦仁

原料

蝦仁,料酒,醬油,豆粉,干辣椒去籽,花椒若干,姜,蔥,蒜,鹽,醋,味精,糖

步驟

1、蝦仁用料酒、醬油、豆粉腌一下。 2、下一步調汁是關鍵,好不好吃就看這一步。醬油、料酒、鹽、醋、味精、豆粉、肉湯、糖,務必要嘗到咸、鮮、甜味。豆粉要放夠,才能收汁入味。 3、炸一盤花生米。 4、炒鍋置旺火上,油燒七成熱,下干辣椒,花椒爆香,下蝦仁翻炒至變色。 5、下姜、蔥、蒜炒香,下花生米,最後澆汁,收汁入味,起鍋即可。


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