簡介
美味
原料
雞爪 野山椒 蔥、姜 黃酒 花椒 八角 干辣椒 鹽
步驟
1 煮鳳爪： 雞爪放入清水中煮開後，水倒掉。重新換水沒過雞爪加入蔥/姜各10克/黃酒1大匙/花椒20粒八角2粒/干辣椒5個/鹽1.5小匙，大火煮開後轉中小火蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，煮好後將雞爪撈出，用冷開水沖凈後晾乾. 2 腌鳳爪： 將晾乾的雞爪放入乾淨無油的大盆中，倒入野山椒中的水，再放入適量野山椒。然後把姜15克/蒜3瓣/花椒15粒/八角2粒/雞精1小匙/鹽1小匙/白醋、白糖各1.5小匙一起入盆，拌勻，把剛才拌好的所有材料倒入乾淨無油的大玻璃瓶中密封。入冰箱冷藏一夜，即可。
小技巧
野山椒很關鍵，煮雞腳的時候不要煮太久
