簡介
泡椒鳳爪是川菜中一道別具風格的菜肴，具有泡菜的酸，涼菜的涼，又有連骨帶肉的特別風味；非常的過隱。這裡介紹一種適合家庭的簡單製作方法。
原料
新鮮鳳爪500克，生薑10克，泡野山椒50克，花椒10克，泡芹菜20克，鹽10克，白醋20克，涼開水4升
步驟
1.新鮮鳳爪洗凈去爪子，姜切片，泡野山剁碎；泡芹菜切為3厘米的節。涼開水4升備用。 2.平底鍋燒開水，將鳳爪倒入，放5克鹽大火煮35分鐘；撈出瀝水。 3.將熟鳳爪倒入涼開水中漂洗2次，去掉表層的角質。然後用大盆盛乾淨的涼開水，倒入洗凈的鳳爪；加鹽、薑片、泡椒、泡芹菜、白醋；用保鮮膜蓋上，放冰箱泡5小時即可上桌。
