主料：雞爪，花椒，鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關係，用一般的鹽也可以)，八角，桂皮，少許糖，少許白酒
泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼(煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲)將以上三點混在一起，放入專門的泡菜罈子，密封一星期後就得了。 這裡特別解釋一下這個泡菜水：用涼白開，花椒，鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關係，用一般的鹽也可以)，八角，桂皮，少許糖，少許白酒放入泡菜罈子即可。
