老母鴨750克，稻草、八角、草果、泡椒、味精、精鹽、料酒、味達美、味極鮮、詹王雞粉各適量
1、老母鴨治凈，抹上味極鮮，入油鍋炸至表皮呈金黃色。 2、鍋上火，注入高湯，放入炸好的老鴨，加調料調味，燜熟。 3、手工將稻草做成扇狀，中間裝入熟鴨。 4、上桌時用泡椒段勾芡，澆在熟鴨上即成。
特點 泡椒鮮咸，鴨肥味美。 賴秋根 (江西)